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Ingrédients :
1 lb de moules en écailles (environ 3 douzaines)
2 c. à soupe de crème sûre
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de vin blanc sec
1 c. a thé de moutarde de Dijon
1 c. a thé de ciboulette hachée finement
Préparation :
Brosser les moules sous l’eau froide courante.
Enlever le byssus (touffe de filaments très résistants sécrétés par le pied de la moule
et leur permettant de s'attacher au substrat).
Cuire à la vapeur de 3 à 5 minutes ou jusqu’à entrebâillement.
Enlever une moitié de l’écaille.
Refroidir les moules.
Mélanger le reste des ingrédients et farcir les moules avec ½ c. à thé de sauce.
Source : Madame Chantal Chevarie de Fatima, Îles-de-la-Madeleine
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