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Rendement : 4 personnes |
Ingrédients :
2 kg moules
30 ml (2 c. à table) huile d’olive
60 ml (¼ tasse) échalotes séchées hachées
125 ml (½ tasse) céleri coupé en petite lanière
125 ml (½ tasse) carotte coupée en petite lanière
250 ml (1 tasse) poireau coupé en petite lanière
250 ml (1 tasse) fenouil coupé en petite lanière
375 ml (1 ½ tasse) vin blanc
Au besoin : beurre manié légèrement liquide
(recette de beurre manié : mélanger 15 ml de beurre ramolli avec 15 ml de farine)
125 ml (½ tasse) crème 15% à cuisson
Préparation :
Bien laver et brosser les moules.
Chauffer l’huile dans le chaudron et faire suer les légumes 1 minute.
Ajouter les moules et le vin blanc.
Couvrir.
Chauffer en brassant régulièrement environ 5 à 6 minutes.
Placer dans un grand bol.
Épaissir avec le beurre manié.
Crémer.
Verser la sauce sur les moules.
Source : Yves Davignon, chef-consultant, chef Santé 2008
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