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Ingrédients :
1¼ tasse de moules
Petites échalotes hachées
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de beurre
Oeufs battus
½ tasse de crème
½ tasse de lait
½ c. à soupe de farine
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 pincée de paprika
Sel et poivre blanc
¼ tasse de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
Pâte à tarte non cuite
Préparation :
Dans le beurre mousseux, faire sauter les échalotes et le persil, jusqu’à transparence des échalotes.
Ajouter les moules, saler, poivrer et mettre de côté.
Mélanger la crème, le lait et la farine ensemble et y ajouter les œufs battus.
Ajouter la pâte de tomate et le paprika, bien mélanger.
Incorporer lentement les moules à ce mélange.
Verser la préparation dans une croûte à tarte non cuite.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à 190° C (375°F) de 25 à 30 minutes.
Source : Madame Sylvie Noël des Îles-de-la-Madeleine
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