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Ingrédients :
6 lb de moules bleues
1 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe d’échalotes sèches hachées
¼ c. à thé de safran
Tomate coupée en dés
¾ tasse de crème 35%
1 c. à thé de ciboulette fraîche hachée
1 c. à thé de persil haché
Sel et poivre au goût
Préparation :
Bien nettoyer les moules.
Dans une casserole, mettre le vin blanc, l’échalote et le persil.
Ajouter les moules et le safran.
Saler et poivrer.
Faire cuire à couvert de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Retirer les moules de la casserole et les disposer dans un plat de service.
Faire réduire la sauce de moitié.
Ajouter la tomate, la crème et la ciboulette.
Réchauffer les moules en portant le liquide à ébullition.
Servir aussitôt.
Un riz créole accompagne très bien cette recette.
Source : Madame Isabelle Chiasson de L'Étang-du-Nord, Îles-de-la-Madeleine
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