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Ingrédients :
3 lb de moules en écailles
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de vin blanc
1 c. à soupe de beurre
Gousse d’ail émincée
1 pincée de marjolaine
¼ tasse de persil frais
Poivre au goût
14 oz de crème de champignons
¼ tasse de lait 2%
¼ tasse de jus de cuisson
2 tasses de spaghettis cuits
Craquelins émiettés
Préparation :
Verser l’eau et le vin blanc dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s'ouvrent.
Retirer la chair des coquilles.
Passer le liquide au tamis et réserver.
Faire dorer l’ail, la marjolaine, le persil et le poivre dans le beurre.
Ajouter graduellement la crème, le lait et le jus de cuisson.
Cuire à feu moyen en brassant jusqu’à consistance crémeuse et homogène.
Incorporer les moules et les spaghettis à la sauce.
Étendre dans un plat et couvrir de craquelins émiettés.
Cuire à 200° C (400 °F), de 10 à 15 minutes.
Décorer de persil et servir.
Source : Madame Émilie Cummings des Îles-de-la-Madeleine
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